※5年前の今日の記事からおすすめを再掲しています
2：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:05:43ID:wAcFVJqVQ
3分クッキング始まるよ！
3分クッキング始まるよ！
3：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:06:23ID:4Xp9m1TFV
飯テロスレ
だが見る
飯テロスレ
だが見る
4：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:07:09ID:9ptobJ4Qa
楽しみだぜ
楽しみだぜ
5：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:08:06ID:g1lB4FwFb
材料一式
牛すね肉500g
ニンニク
玉ねぎ
にんじん
セロリ
など
材料一式
牛すね肉500g
ニンニク
玉ねぎ
にんじん
セロリ
など
6：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:09:03ID:fsJUCZIqd
>>5
いい肉だな
>>5
いい肉だな
油2種類使うのか
8：名無しさん＠おーぷん ： 2014/05/14(水)23:10:28 ID:iCRWxZ6Fk
9：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:10:30ID:g1lB4FwFb
野菜はこまかくみじん切り
にんにくも
野菜はこまかくみじん切り
にんにくも
11：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:12:28ID:sOz37fGqn
すでに旨そうな予感が漂ってるな
すでに旨そうな予感が漂ってるな
12：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:13:02ID:fsJUCZIqd
入れ物が本格的
入れ物が本格的
13：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:14:05ID:g1lB4FwFb
オリーブ油で低温でニンニクを炒め始め泡が小さくなったら他の野菜もいれます
弱火です
塩をふって離水を促します
オリーブ油で低温でニンニクを炒め始め泡が小さくなったら他の野菜もいれます
弱火です
塩をふって離水を促します
14：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:14:17ID:kXjAEyJzA
うむすでに腹が減ってきたぞ
うむすでに腹が減ってきたぞ
15：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:16:35ID:g1lB4FwFb
すね肉は適当に4等分しました
塩は直前にふっても少し前にふってもいいです
すね肉は適当に4等分しました
塩は直前にふっても少し前にふってもいいです
17：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:18:23ID:p6fUdIppp
白米片手にみております
白米片手にみております
18：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:19:12ID:g1lB4FwFb
野菜と並行して肉を焼いていきます
強火でうまそうな色をつけます
サラダ油のほうが適していると思います
野菜と並行して肉を焼いていきます
強火でうまそうな色をつけます
サラダ油のほうが適していると思います
19：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:20:30ID:kXjAEyJzA
いいねぇ
いいねぇ
20：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:21:30ID:sOz37fGqn
ここで菜種油を使うのか
ここで菜種油を使うのか
21：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:21:43ID:g1lB4FwFb
このまま食べたいと思ってしまうようないい色をつけます
すね肉なので実際は固いですが
このまま食べたいと思ってしまうようないい色をつけます
すね肉なので実際は固いですが
22：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:24:31ID:g1lB4FwFb
野菜の水分が飛んでべったりしてきました
野菜の水分が飛んでべったりしてきました
23：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:24:51ID:kwXSz7w99
鍋きれいだな
鍋きれいだな
24：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:26:29ID:g1lB4FwFb
材料一式に入れ忘れました
赤ワインです
白でもok
材料一式に入れ忘れました
赤ワインです
白でもok
25：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:29:12ID:g1lB4FwFb
赤ワインを100ccくらい野菜の鍋に注ぎ少し煮詰めます
赤ワインを100ccくらい野菜の鍋に注ぎ少し煮詰めます
26：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:31:25ID:g1lB4FwFb
水煮トマトはムーランで漉します
タネを噛むと苦いからです
水煮トマトはムーランで漉します
タネを噛むと苦いからです
28：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:34:03ID:9ptobJ4Qa
>>26
その ムーラン は なんかで 代用できないか？､､､､､､
>>26
その ムーラン は なんかで 代用できないか？､､､､､､
32：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:38:39ID:g1lB4FwFb
>>28
裏ごし器は力がいるしなあー
軽くミキサーにかけてシノワとかどうでしょう
金網じゃなくてこれで
>>28
裏ごし器は力がいるしなあー
軽くミキサーにかけてシノワとかどうでしょう
金網じゃなくてこれで
33：名無しさん＠おーぷん ： 2014/05/14(水)23:41:27 ID:kwXSz7w99
29：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:34:26ID:g1lB4FwFb
焼き色をつけた肉、漉した水煮トマト、ローリエ、タイム、塩、白コショウを入れます
焼き色をつけた肉、漉した水煮トマト、ローリエ、タイム、塩、白コショウを入れます
30：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:37:10ID:AqHXojcQe
これは…プロのしわざやな！
これは…プロのしわざやな！
31：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:37:51ID:kwXSz7w99
ワインが残ってるから近いうちに作ってみよう
ワインが残ってるから近いうちに作ってみよう
34：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:41:43ID:g1lB4FwFb
圧力鍋で時間を短縮します
煮立てて灰汁をとってからふたをします
20～30分くらいでした
圧力鍋で時間を短縮します
煮立てて灰汁をとってからふたをします
20～30分くらいでした
35：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:42:30ID:iCRWxZ6Fk
>>34
普通の鍋でやったらどれくらいかかんの？
>>34
普通の鍋でやったらどれくらいかかんの？
37：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:47:35ID:g1lB4FwFb
>>35
すね肉は2時間くらいかかります
バラ肉だと1時間半くらいかな
>>35
すね肉は2時間くらいかかります
バラ肉だと1時間半くらいかな
36：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:45:23ID:g1lB4FwFb
終わり
脂が浮いているので少しすくって捨てます
終わり
脂が浮いているので少しすくって捨てます
38：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:50:02ID:g1lB4FwFb
半分取り出してゆでたジャガイモと合わせて仕上げます
半分取り出してゆでたジャガイモと合わせて仕上げます
39：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:52:00ID:g1lB4FwFb
時間短縮のため別途ゆでたジャガイモを使っていますが
生から加えたほうがおいしいです
時間短縮のため別途ゆでたジャガイモを使っていますが
生から加えたほうがおいしいです
41：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:53:16ID:iCRWxZ6Fk
>>39
ん？
生で入れて少し煮込むって事？
>>39
ん？
生で入れて少し煮込むって事？
45：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:57:27ID:g1lB4FwFb
>>41
そうです
生のジャガイモを>>39のように肉の煮汁で一緒に煮込みます
20分くらいかかります
肉が柔らかくなりすぎそうだったら別に取り出しておきます
>>41
そうです
生のジャガイモを>>39のように肉の煮汁で一緒に煮込みます
20分くらいかかります
肉が柔らかくなりすぎそうだったら別に取り出しておきます
40：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:52:44ID:kwXSz7w99
なにこれめっちゃおいしそう
なにこれめっちゃおいしそう
42：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:53:57ID:g1lB4FwFb
牛肉の煮込みができました
牛肉の煮込みができました
43：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:54:32ID:kwXSz7w99
うわああああ
おなかすいた！おなかすいた！
うわああああ
おなかすいた！おなかすいた！
44：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:55:17ID:kwXSz7w99
それにしても画質いいなｗｗｗ
それにしても画質いいなｗｗｗ
46：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/14(水)23:59:42ID:g1lB4FwFb
お手本があります
イタリア料理です
お手本があります
イタリア料理です
48：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/15(木)00:01:50ID:uwG8SDoqg
>>46
再現率たかいｗｗｗ
>>46
再現率たかいｗｗｗ
47：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/15(木)00:01:03ID:B8cn9GMuO
さあ！！
パスタの時間だ！！
さあ！！
パスタの時間だ！！
49：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/15(木)00:02:31ID:s6ubO2pI1
圧力鍋に残した方をパスタソースにしていきます
レードルの背で肉をつぶしつつ加熱して水分を飛ばします
圧力鍋に残した方をパスタソースにしていきます
レードルの背で肉をつぶしつつ加熱して水分を飛ばします
50：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/15(木)00:05:13ID:s6ubO2pI1
とろとろに煮えているので簡単にほぐれます
コンビーフのようです
これはミートソースつまりサルサボロネーゼです
とろとろに煮えているので簡単にほぐれます
コンビーフのようです
これはミートソースつまりサルサボロネーゼです
51：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/15(木)00:06:53ID:s6ubO2pI1
パルメジャーノをふりました
パルメジャーノをふりました
52：アホアホマン◆AHOAHOJgCc： 2014/05/15(木)00:08:07ID:B8cn9GMuO
>>51
これ何て名前のパスタ？
58：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/15(木)00:11:19ID:s6ubO2pI1
>>52
ミッレリーゲです
>>51
これ何て名前のパスタ？
58：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/15(木)00:11:19ID:s6ubO2pI1
>>52
ミッレリーゲです
53：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/15(木)00:08:35ID:s6ubO2pI1
次にラザニアを作ってみます
次にラザニアを作ってみます
57：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/15(木)00:10:36ID:uwG8SDoqg
>>53
おお！
ラザニア用のパスタってどこで買えるの？
近くの店で探しても青の洞窟のセットしかないんだよね...
60：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/15(木)00:14:45ID:s6ubO2pI1
>>57
店にあまり売ってないのでネット通販ですよ
>>53
おお！
ラザニア用のパスタってどこで買えるの？
近くの店で探しても青の洞窟のセットしかないんだよね...
60：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/15(木)00:14:45ID:s6ubO2pI1
>>57
店にあまり売ってないのでネット通販ですよ
54：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/15(木)00:08:36ID:uwG8SDoqg
おいしそう....
ひとりでずるいよ、イッチ....
おいしそう....
ひとりでずるいよ、イッチ....
58：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/15(木)00:11:19ID:s6ubO2pI1
ベシャメルソースの材料
ベシャメルソースの材料
60：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/15(木)00:14:45ID:s6ubO2pI1
ベシャメル作りながらラザニアをゆでます
ベシャメル作りながらラザニアをゆでます
61：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/15(木)00:21:09ID:s6ubO2pI1
ベシャメルの濃度を見ています
バター・小麦粉・牛乳を1:1:10にするとこの濃度になります
ベシャメルの濃度を見ています
バター・小麦粉・牛乳を1:1:10にするとこの濃度になります
62：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/15(木)00:23:01ID:s6ubO2pI1
重ねていきます
ラザニア5段にしました
重ねていきます
ラザニア5段にしました
63：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/15(木)00:27:33ID:s6ubO2pI1
ピザ用ミックスチーズとパルメジャーノをのせてオーブンで20分くらい焼きます
すぐ焼かずに1時間くらいおいてから焼くと全体がなじんだ感じになって好きです
料理本の中には焼いた後15分放置するというのもあります
ピザ用ミックスチーズとパルメジャーノをのせてオーブンで20分くらい焼きます
すぐ焼かずに1時間くらいおいてから焼くと全体がなじんだ感じになって好きです
料理本の中には焼いた後15分放置するというのもあります
65：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/15(木)00:28:20ID:s6ubO2pI1
焼けました
焼けました
66：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/15(木)00:29:31ID:uwG8SDoqg
おおおおおおおお！
うつくしい！
おおおおおおおお！
うつくしい！
67：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/15(木)00:31:07ID:s6ubO2pI1
>>66
どうもありがとう
>>66
どうもありがとう
67：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/15(木)00:31:07ID:s6ubO2pI1
断面
断面
68：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/15(木)00:33:55ID:uwG8SDoqg
味の方はどうだった？
味の方はどうだった？
69：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/15(木)00:40:47ID:s6ubO2pI1
>>68
手前味噌ですが美味しいです
すね肉は味が出るのでブイヨン不要です
今までのことはわたしの創作料理ではなくいろんな本に書かれていることに基づいたものです
ボロネーゼの原形が牛肉の煮込み料理であるというのは様々な仮説のうちの一つに過ぎません
>>68
手前味噌ですが美味しいです
すね肉は味が出るのでブイヨン不要です
今までのことはわたしの創作料理ではなくいろんな本に書かれていることに基づいたものです
ボロネーゼの原形が牛肉の煮込み料理であるというのは様々な仮説のうちの一つに過ぎません
70：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/15(木)00:49:09ID:s6ubO2pI1
煮込みは昨日の夜、マカロニ（ミッレリーゲ）はその日の夜中
ラザニアは今日食べました
ごちそうさまでした
来てくださってありがとうございました
煮込みは昨日の夜、マカロニ（ミッレリーゲ）はその日の夜中
ラザニアは今日食べました
ごちそうさまでした
来てくださってありがとうございました
71：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/15(木)00:50:42ID:cqZpAUl66
楽しかったよー
次回も期待してる
楽しかったよー
次回も期待してる
75：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/15(木)01:01:04ID:HeDLvgGRC
おいしそー(*´∀｀)おつかれー
おいしそー(*´∀｀)おつかれー
76：1： 2014/05/15(木)01:05:25ID:s6ubO2pI1
ありがとー
ありがとー
72：名無しさん＠おーぷん： 2014/05/15(木)00:51:19ID:4v0irF6IN
腹減った
腹減った
引用元：http://blog.livedoor.jp/kinisoku/archives/4072215.html