わい「モモ肉」

ゆず胡椒が美味いよ

>>5
胸肉はどこいった？

>>5
同じ鶏肉でも食感の違いが楽しめるって事かね？

>>11
これ説明するの恥ずかしいけど
もともとの胸肉どこ行ったんだよ？
っていう昔からあるネタだから

>>5
胸肉は観音開きにして肉叩きで伸す

塩・こしょうして小麦粉まぶす

溶き卵にくぐらせる

パン粉をまぶす

油で揚げる

別途用意したタルタルソースで召し上がれ

>>41
真面目か

フライパンで鶏肉焼くときはとろ火でじっくりやると中まで火が通ってジューシーな仕上がりになる

酒、醤油、砂糖、ネギの青いところを入れた煮汁に胸肉を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、胸肉をひっくり返して5分放置、薄切りにして馬

普通に焼けばいいのに

酒入れて茹でたほうが楽だと思うわ、放置でいいし

>>13
中の熱はレンジで通しておいて、最後に表面を焼いて香ばしさを出すのでは

全てを焼く行程で済まそうとするとパサつきそう

>>50
先に表面を焼いてからレンチンすると肉汁が逃げずにジューシーに仕上がる

>>1
の方法だとパサパサに…（・×・）

>>107
「先に表面を焼くと肉汁が逃げない」

これって嘘だってTVでやってたな
そう本に書いてた服部先生自身が「それは嘘」って認めてたよ

>>1
>>50
アホかw先に表面に焦げ目だろ、料理の基本だわ

>>124
低温オーブンでじっくり火を通してから、最後にフライパンで焼き目を付けるやり方はあるよ

工場で胸肉の鶏ハムの作り方
砂糖を入れて煮るだけなんだよ

砂糖で数分煮てジップロックで冷凍保存すれば
サラダや料理につかえるだけで
モモのから揚げにはかなわない

>>26
痛風乙

>>26
筋トレ脳の鶏肉ばっか食ってた品川庄司が痛風になってたな

>>39
プリン体が多い食品を食べたから痛風になる訳じゃない
もともと体が尿酸を排出しづらい体質だったってだけ

胸肉は固くならないように焼くの面倒くさそうだから蒸し鶏にしてる
出来立てはもも肉とはまた違った美味しさがある

安くてありがたい。

>>33
二度揚げおすすめ

七面鳥を安く供給してくれ

胸肉の方が好き

ローズマリー散らしてね

レンチンしたら水分抜けまくりであかんやろ
むね肉は特に低温調理が大事やで

鶏肉は蒸焼きにするとウマい

お前らは胸肉を食え
俺は余ったモモ肉を処分する係でいい

ジンジャエールに浸けてから焼くとパサパサしないぞ。
更に皮の側から焼いてひっくり返してちょい焼いた後、火を
止めてアルミホイルを被せて7分置けば硬くならないで火が
通る。

>>60
わりとスタンダードな味付けだと思う

胸肉はマヨネーズ和えて一晩寝かせてから火を通すとしっとりするよ

今日は手羽中で水炊き

胸肉なんかうまくないよ
あばら骨まわりの方がうまいよ
ケンタで言うリブってやつだ

胸肉は火を通しすぎると硬くなるのがなあ。

揚げ物はムネ肉の方が好き
チキンカツ、鶏天、王将のから揚げとか

焼き物、煮物は鶏モモじゃないとダメだけど

Ziplockを使った真空(もどき)低温調理をするとコンビニサラダチキンを凌駕するフワフワジューシーチキンができるぞ
やり方によるものの面倒臭えけどな

バーナーで表面を軽く炙るとかお手軽

>>74
ガスレンジの魚焼きで焼くのと理屈は変わらん

カレー粉ふりかけて焼いたらンマー

生肉をレンチンすると不味くならんか？
移し替えるのメンドイし、全行程フライパンでやった方が美味い

鶏むね肉１枚
フォークで皮側をぐさぐさ・・・
すりおろしニンニク　コショウ　塩　適当

最近流行りのプレートタイプの魚焼き（コンロのグリル）

これで焼いて
ちょと冷えたらスライス・・・・

食べる時にちょっと醤油とレモン

スライスする方向は繊維に直角（ネットで検索してみて）

飯が進んでスーパー行くと鶏むねばっかり買ってしまうわ

酒振って600W6分レンチン
ポン酢うまー

肉を柔らかくしたいなら「ブライン液」ってのもあるな
水　100cc
塩　5g
砂糖　5g
にポリ袋とかで肉を漬けて冷蔵庫で15分くらい置くだけ

>>115
カオマンガイ美味しいよね
食べたくなってきたわ

小麦粉まぶして多めの油で揚げ焼きすればパサつかないけど、逆に薄く切ってカリッと焼いた方がおいしい

むね肉はぱさつくって言うけど

鍋とかはもも肉が美味しいけど
焼いたり揚げたりはむね肉が丁度ええなあ

特に繊維に対して直角に切れば
たべる時にほろほろ崩れてうめー

スライスしてチキンカツにしてポン酢で食うの大好き

ジップロックに胸肉とすき焼きのタレ入れて
お湯と一緒に炊飯器で4～5時間保温。
柔らかでジューシーな胸肉の煮物完成。

気分でネギや白菜入れるも良し。
手抜きだが美味しい。

皿にもやし敷いて上に胸肉
レンチン10分
ポン酢と七味かけて美味しい

晩飯は胸肉でチキン南蛮にした

鶏ハムうまい

>>143
醤油と一緒に焼いて焦がし醤油にしないとうまくならないだろ。

>>144
発がん性があるらしいことは動物実験でわかってるけど、それを人で証明するのは困難らしいね
大量の焦げを食べる人を大勢調査しないといけないので
そのくらいに、ちょっとやそっと食べても影響しないとも言えそう

>>146
焦げが発ガン性物質ってのは
このあいだ否定されたってニュースやってたよ

>>148
一部の糖質厨や筋トレ馬鹿が持ち上げ始めただけで、やっぱりももの方が人気あるよ

>>148
ガキの頃、弁当の唐揚げは胸肉が好きだったわ
もちろん当時は種類わかってなかったけど、好みは人それぞれってことで

茹でてcookDoの棒々鶏のタレかけてウマー

>>152
ムネとモモの違いは主に水分量だけで
脂を避けたいなら皮を取れば良いだけ

2ちゃんねる最大の功績は鶏ハム開発だとおもう。
レシピ提示があってからの試行錯誤とかみてて面白かった。